Charlottenlund-bager vinder pris og oplever stor efterspørgsel

Sanjiv Giri åbnede Maison D’Brød i Charlottenlund med ønsket om et lille, enkelt bageri. Oprindeligt arbejdede han alene i bageriet og bagte brød og kager op til 18-20 timer om dagen.

Efterspørgslen voksede, og i dag arbejder tre bagere og en konditor i butikken for at følge med. Et vendepunkt kom i 2024, da Giri vandt prisen for Danmarks Bedste Baguette, uddelt af den Franske Ambassade i samarbejde med Bager- & Konditormestre i Danmark. Prisen gav salget et markant løft og satte fokus på hans bageri.

Sanjiv Giri kombinerer fransk og dansk bagerhåndværk. Han er uddannet i både Danmark og Frankrig, herunder på den kendte kokkeskole Le Cordon Bleu i Paris, hvor han lærte at bage baguetter efter traditionelle metoder. Han har en særlig teknik til at skære riller i toppen af brødet, så skorpe og luft i brødet bliver optimal.

I butikken sælger han dagligt omkring 60-80 baguetter, og den stigende efterspørgsel har fået Giri til at overveje at åbne endnu en butik i fremtiden, selvom planerne endnu holdes hemmelige.

Maison D’Brød i Charlottenlund er et eksempel på, hvordan dedikation og faglig ekspertise kan skabe succes og begejstring blandt kunderne.

Faktaboks:

• Bager: Sanjiv Giri
• Butik: Maison D’Brød, Charlottenlund
• Pris: Danmarks Bedste Baguette 2024
• Bagere ansat nu: 3 bagere og 1 konditor
• Dagligt salg: 60-80 baguetter
• Uddannelse: Danmark og Le Cordon Bleu, Paris
• Tidligere støtte: A. P. Møller Fondens legat til unge håndværkere 2020 (100.000 kr.)